Palatinose Isomalt Sugar Substitute faible en calories de CAS 13718-94-0

Description de produit

type en cristal isomalt d'édulcorants de nourriture de substitut de sucre pour le gâteau

Description :

Isomalt est un substitut de sucre créé du vrai sucre qui a été fait à partir des betteraves.

C'est un ingrédient qui n'est pas bien connu à la plupart des personnes à moins qu'ils soient des décorateurs de gâteau ou à la fabrication de nourriture.

L'enzyme et sa source ont été découvertes en l'Allemagne en 1950, et depuis lors son rôle physiologique et propriétés physiques

ont été étudiés intensivement.

l'isomaltulose a été employé comme alternative pour sucrer en nourritures au Japon depuis 1985, à l'UE depuis 2005, aux USA depuis 2006,

et en Australie et au Nouvelle-Zélande depuis 2007, sans compter que d'autres pays dans le monde entier.

Des méthodes analytiques pour la caractérisation et l'analyse de l'isomaltulose commercial sont établies,

par exemple, en produits chimiques alimentaires Codex.Its les propriétés physiques ressemblent étroitement à ceux du sucrose,

le rendant facile à utiliser dans des recettes et des processus existants.

Spécifications :

Article	Isomaltulose
Aspect	inodore, blanc, cristallin
Isomaltulose (sur la base sèche), %	≥98%
Point de fusion	125-128 ºC
Les autres sucres	2,0% maximum
Teneur en eau	1,0% maximum
Cendre sulfatée	0,2% maximum
Arsenical (comme)	0.5mg/kg maximum
Avance (Pb)	0.5mg/kg maximum
Métaux lourds	10ppm maximum
Escherichia coli	Negative/1g maximum
Salmonelles	Negative/1g maximum

Isomaltulose est hydrogéné pour produire l'isomalt, un hydrate de carbone d'une façon minimum digestible que la fibre alimentaire similaire est fermentée dans le gros intestin

ou deux points aux acides gras à chaîne courte. Isomalt est employé comme remplaçant de sucre, par exemple en sucreries et confiserie sans sucre.

Comme le sucrose, l'isomaltulose peut être digéré au glucose et au fructose.

Cependant, alors qu'en sucrose le glucose est lié au carbone anomérique du fructose (une tringlerie α-1,2),

dans l'isomaltulose la tringlerie est au carbone 6 (α-1,6), faisant à isomaltulose un sucre réducteur, à la différence de sucrose.

Le fructose dans l'isomaltulose existe dans une structure d'anneau qui s'ouvre aisément pour montrer un groupe de carbonyle comme en cétones et aldéhydes,

ce qui explique pourquoi l'isomaltulose est un sucre réducteur. En comparaison du sucrose et de la plupart des autres hydrates de carbone,

l'isomaltulose n'est pas un substrat significatif pour les bactéries orales.

En conséquence, la production acide à partir de l'isomaltulose dans la bouche est trop lente pour favoriser la carie dentaire.

Fonctions :

(1) fondamentalement, l'isomaltulose a la même fonction que le sucrose

(2) comme source d'énergie qui garde le fonctionnement de corps humain et de cerveau

(3) Isomaltulose entre dans l'appareil digestif par des nourritures et boissons que nous consommons

(4) améliorez la fonction de cerveau : Améliorez le foyer mental et soulagez l'effet de tension

(5) ne cause pas la carie dentaire

(6) empêchez l'effet de diarrhée

Goût supérieur

La saveur d'Isomaltulose est tout à fait semblable à celle du sucrose. Elle goûte douce et sensible. Il ne goûterait pas mauvais pendant ou après la prendre. Sa douceur est environ 42% de sucrose.

Stabilité

Isomaltulose n'a aucune hygroscopicité. Quant à la nourriture contenant l'acide organique et la vitamine C, utilisant Isomaltulose comme édulcorants est plus stable qu'employant le sucrose.

Viscosité

La viscosité d'Isomaltulose est presque identique que celle du sucrose.

Solubilité

À la basse température, la solubilité d'Isomaltulose est seulement environ la moitié du sucrose, cependant, quand la température monte, sa solubilité est proche de celle du sucrose.

Applications :

Nourriture saine nutritionnelle hypoglycémique et élément nutritif clinique

Boissons de forme physique de sports, Brain Development Food et eau fonctionnelle

Gomme et chocolat d'Anticavity

Nourriture de régime, suppléments et produits de santé

Grains et alimentations de laiterie

Produits cuits au four et mélange cuit au four

Paquet : sac de papier 25kg/compound,

20mts sur pallet/20'gp,