Absorption lente d'édulcorants faibles en calories sans sucre du maltitol C12H24O11

Le maltitol est un itol (polyol) utilisé comme substitut de sucre. Il a 90% la douceur du sucre et des propriétés presque identiques, excepté le brunissement. Il est employé pour remplacer très facilement le sucre et a moins d'énergie de nourriture, ne favorise pas la carie dentaire et a une réponse légèrement inférieure de sucre de sang. Malheureusement, le maltitol est bien connu pour causer la détresse gastrique, en particulier si consommé en grande quantité. Chimiquement, le maltitol est également connu comme 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol. Commercialement, on le connaît sous les noms commerciaux tels que Maltisorb et Maltisweet. En raison de son absorption lente, consommation excessive de maltitol peut avoir l'effet laxatif et souvent peut causer le gaz et/ou le boursouflage. Le maltitol demonized en particulier concernant des effets secondaires gastriques parce qu'il est si facile pour des producteurs de nourriture de l'employer dans de vastes consommateurs de quantités (dues à ses propriétés étonnamment comme un sucre) ainsi finissent souvent la consommation bien davantage qu'ils pourrait la plupart des autres itols.

poudre de maltitol

La douceur élevée du maltitol lui permet d'être employé sans être mélangé à d'autres édulcorants. Elle montre un effet de refroidissement négligeable (la chaleur de la solution positive) en comparaison d'autres itols, et est très semblable à l'effet de refroidissement subtil du sucrose. Elle est employée dans la fabrication de sucrerie, en particulier bonbon dur sans sucre, chewing-gum, chocolats, pâtisseries, et crème glacée.

poudre de maltitol

Le sirop de maltitol, un hydrolysat hydrogéné d'amidon, est créé en hydrogénant le sirop de maïs, un mélange des hydrates de carbone produits à partir de l'hydrolyse de l'amidon. Ce produit contient entre le maltitol de 50% et de 80% en poids. Le reste est en grande partie sorbitol, avec une petite quantité d'autres substances liées au sucre.

article	poudre
aspect	poudre de shite
analyse (sur la base sèche)	MIN75%
Point de fusion	--------
PH en solution	5.0-7.0
l'eau	MAX25%
Comptage sur plaque total	≤100 CFU/g
Escherichia coli	NÉGATIF
Sucres réducteurs	Max 0,30%

Application

1. Le maltitol se décompose à peine au corps humain. Par conséquent, il peut être employé comme produit alimentaire pour des patients souffrant du diabète et de la graisse animale.

2. Car le maltitol est bon dans le sentiment de bouche, la protection d'humidité et non cristallin, il peut être employé dans la production de diverses sucreries, y compris la sucrerie de coton fermentative, le bonbon dur, les baisses transparentes de gelée, etc.

3. Caractéristiques de gorge lissant, nettoyage de dent et empêchant la carie dentaire pour les pilules et le chocolat de sucrerie de chewing-gum.

4. Avec une certaine viscosité et dur pour la fermentation, il peut être employé comme substitution pour que des bevergae de boisson de jus de fruit de sucre granulé en suspension et d'acide lactique améliorent le sentiment de bouche.

5. Il peut être employé en crème glacée pour améliorer l'amélioration et le goût doux, et prolonge la durée de conservation.

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