Trehalose ne réagit pas avec des acides aminés ou les protéines.
Trehalose stabilise beaucoup de protéines et de types de cellules aux diverses températures et pendant la congélation. Réduit la perte d'activité du stockage et du traitement.
Trehalose peut stabiliser des protéines et des cellules pendant et après le séchage. Réduit la perte d'activité biologique dans la lyophilisation.
Trehalose peut se protéger contre la dénaturation/de quelques protéines aux températures froides. Réduit la perte du stockage et du traitement.
Trehalose protège des enzymes contre l'inactivation thermique in vitro et réduit la formation des agrégats de protéine. Permet le stockage et l'expédition à des conditions plus chaudes. Peut éliminer la nécessité de se transporter sur la glace carbonique et des coûts associés de fret.
Trehalose stimule l'activité de certaines enzymes à températures élevées.